Xem thêm video clip: Cách nấu xôi gấc ngon bằng nồi cơm điện
Cách nấu xôi gấc ngon dẻo để cúng thôi nôi cho bé
Xôi gấc vừa ngon, dẻo, vừa là món ăn không thể thiếu trong dịp cúng thôi nôi cho bé. Màu sắc đo đỏ của xôi gấc được người xưa quan niệm sẽ đem lại may mắn và bình an cho bé. Sau đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xôi gấc truyền thống thật nhanh chín mà lại ngon.
Cách nấu xôi chè cúng thôi nôi
Nguyên liệu làm xôi gấc truyền thống
- Gạo nếp: 2kg;
- Gấc chín tươi: 1 trái lớn, bạn nên lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết cho ngon nhé;
- Dừa xiêm loại vừa, không nên lựa loại quá già hay quá non nhé: 1 trái;
- Xửng hấp xôi;
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, rượu trắng;
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp: Vo thật sạch, rồi cho vào một cái chậu nhôm, tiếp tục cho nước ngập mặt gạo ngâm từ 5-6 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm tới. Sau đó, đem xả lại sạch với nước lạnh, để ráo.
- Gấc: Bổ làm 2, lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra, phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều. Lọc lấy hạt gấc để riêng. Trộn phần thịt gấc với 3 thìa rượu trắng, 1/2 thìa muối ướp khoảng 5-6 tiếng như ngâm gạo nếp.
- Dừa xiêm: Bổ lấy nước để riêng, phần cùi dừa chia làm 2. Một phần: Nạo thành từng sợi dài để ăn kèm với xôi; một phần cho vào máy xay nhuyễn, trộn với nước dừa tươi, cho lên bếp đun sôi khoảng 20 phút, lọc lấy 100ml nước cốt dừa, trộn nước cốt dừa với 3 thìa dầu ăn
Thực hiện nấu món xôi gấc truyền thống
Hướng dẫn nấu xôi gấc
- Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối + hành băm nhuyễn cho thật đều;
- Cho hỗn hợp vào xửng, đặt lên bếp hấp khoảng 30 phút, mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp.
- Rưới ½ hỗn hợp nước cốt dừa + dầu ăn lên xôi, đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa;
- Sau đó, tiếp tục rưới hỗn hợp nước cốt dừa + dầu ăn lên xôi, xới đều;
- Hấp cho đến khi thấy xôi mềm, dẻo, dậy mùi thơm là được. Bạn cần lưu ý, trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn phải mở nắp xửng và lau nước đọng trên đó để xôi đảm bảo độ khô vừa, thơm ngon nhé;
- Trường hợp nếu xôi quá khô, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa và dầu ăn rồi hấp thêm 10-15 phút nữa là được.
- Khi xôi đã chín mềm, dẻo, dậy mùi thơm, bạn nhấc xửng ra khỏi bếp. Nếu bạn ăn xôi kèm với các món mặn như chả giò, chả lụa, thịt rim,… thì đơm xôi ra đĩa và thưởng thức nhé; Nếu bạn muốn ăn xôi gấc ngọt, đợi đến khi xôi nguội bớt, bạn cho thêm một ít đường sao cho vừa ăn và xới tơi đều, nếu bạn cho đường vào lúc xôi đang nóng thì xôi sẽ bị nhão nát ngay đấy. Đối với món xôi gấc vị ngọt, bạn ăn kèm với muối đậu hoặc muối vừng và dừa nạo nhé.
Yêu cầu món xôi gấc truyền thống
Xôi gấc cúng thôi nôi
- Món xôi gấc có mùi thơm hấp dẫn, khô vừa, không bị nhão.
- Hạt xôi không bị nở bung, dẻo ngon.
- Gấc trộn đều với xôi cho màu sắc hấp dẫn, không bị lẫn cùi gấc. Xôi gấc là món ăn biểu tượng cho sự may mắn, chính vì vậy với cách làm xôi gấc dẻo, ngon hấp dẫn rất đơn giản trên đây là bạn đã có thể làm cho mâm cơm ngày lễ tết của gia đình mình thêm thơm ngon, ý nghĩa rồi đấy. Chúc bạn nấu món xôi thơm ngon đặc trưng này thành công nhé.
Chia sẻ cách cúng thôi nôi cho bé trai, bé gái
Cúng thôi nôi là một nghi lễ quan trọng cho bé mà bạn cần biết và chuẩn bị đồ cúng thôi nôi thật chu đáo để báo cáo với tổ tiên và các vị thần trong gia đình là bé đã tròn 1 tuổi, đã bắt đầu tập đi những bước đi đầu tiên trong cuộc đời mình. Vì lễ cúng thôi nôi có từ rất lâu đời và đã trở thành nghi thức văn hóa đẹp đẽ của người dân Việt Nam cho nên bạn có thể dễ dàng tìm hiểu các lễ vật cũng như bài cúng cho ngày cúng thôi nôi cho bé nhà mình.
1/ Ý nghĩa của việc cúng thôi nôi cho bé
Cúng thôi nôi là một nghi lễ khi bé tròn 12 tháng tuổi, với mục đích là cầu mong mọi điều may mắn và tốt đẹp sẽ đến với bé
Hướng dẫn cúng thôi nôi
Là lễ cúng thôi nôi thông báo các tổ tiên, gia đình là bé đã khỏe mạnh và phát triển trong 12 tháng qua, bé đã tập bước đi những bước đi đầu đời và đã bệp bẹ biết gọi tên ba, biết theo mẹ và có ý thức hơn
Cúng thôi nôi cũng là ngày sinh nhật tròn 1 tuổi của bé
Thôi nôi có ý nghĩa rằng : Từ thôi trong dân gian có nghĩa là dừng lại, bỏ đi và từ nôi là cái nôi, cái giường nhỏ để đong đưa trẻ chưa tròn năm, vì vậy cụm từ thôi nôi có nghĩa là bỏ cái nôi, không nằm trong giường nhỏ bé nữa mà chuyển sang nằm giường lớn.
2/ Hướng dẫn lễ cúng thôi nôi cho bé
Lễ cúng thôi nôi cho bé, ngoài lễ vật chè – xôi, vịt luộc cúng Mụ bà – Đức ông như trong lễ đầy tháng, cần có thêm heo quay cúng đất diên địa, thổ công, thổ chủ. Mâm cúng được bày ngoài sân, đầu hướng ra ngoài, đi kèm với heo quay còn có 5 chén cháo, 1 tô cháo, 1 đĩa lòng lợn, rau sống, nhang, đèn, rượu, trà, hoa quả, trên lưng lợn quay gắn một con dao bén.
Trong nhà, bày 3 mâm cúng thôi nôi gồm mâm cúng Thành hoàng bổn cảnh; mâm cúng cửu huyền thất tổ và mâm cúng ông bà quá vãng (bao nhiêu bàn thờ, bấy nhiêu mâm cúng). Lễ vật là những thức ăn chín phù hợp với phong tục tập quán của mỗi địa phương. Kế bên (trên bộ ván hoặc bộ vạt) bày 12 chén chè, xôi; con vịt luộc chín với 3 chén cháo và 1 tộ cháo cúng 12 Mụ bà và 3 Đức ông.
Thực hiện lời khấn cầu mong đấng thần linh, ông bà tổ tiên phù hộ cho bé mạnh khỏe, chóng lớn, ngoan hiền, phù hộ cho gia đình ấm no hạnh phúc nghi thức dự đoán nghề nghiệp tương lai của bé.
Sau khi lễ cúng xong là thực hiện nghi thức “chọn nghề cho tương lai” của trẻ. Cha mẹ sẽ bày những vật dụng phù hợp trên bộ ván, trong mâm hoặc trên bàn các vật dụng như: Máy tính, ống nghe bác sĩ, vở, bút, điện thoại, vàng, tiền, đàn (đồ chơi), xe hơi (đồ chơi)... và sau đó, đặt đứa trẻ ngồi trước các vật dụng để trẻ tự chọn lựa. Dĩ nhiên là đứa trẻ sẽ bò đến và nhặt lấy những thứ mà nó thích. Trong dân gian tin tưởng là vật nào được trẻ chọn trước (cầm trước) đó chính là sự chọn lựa nghề nghiệp tương lai của trẻ. Sau khi trẻ lựa chọn cho mình nghề nghiệp trong tương lai thì ông bà, họ hàng hai bên nội ngoại và khách mời người đến chúc phúc, tặng quà và lì xì cho bé để chúc bé hay ăn chóng lớn và khỏe mạnh
3/ Văn khấn cúng thôi nôi cho bé trai và bé gái như sau
“Hôm nay, ngày (mùng)… tháng… (âm lịch), gia đình cháu (nêu họ tên)… bày làm mâm lễ vật, trước cung thỉnh đất đai diên địa, thổ công thổ chủ trước về chứng minh nhận lễ mừng cho cháu (…) tròn một năm tuổi, sau tiếp tục phù trợ cho cháu (tên…) khỏe mạnh, chóng lớn, ngoan hiền, phù trợ cho gia đình luôn ấm no, hạnh phúc…”.
Lời khấn mâm cúng Thành hoàng bổn cảnh; mâm cúng Cửu huyền thất tổ và mâm cúng Ông bà quá vãng nội dung cơ bản giống như lời khấn nghi cúng đất đai thiên địa, thổ công thổ chủ, chỉ thay đổi đối tượng được thỉnh mời.
Lời khấn cầu 12 Mụ bà và 3 Đức ông cơ bản giống như lời khấn trong ngày đầy tháng trên
Kết luận : Đứa con là tài sản vô sản vô giá của chúng ta, chúng ta đã vất vả chờ đợi 9 tháng 10 ngày để có thể thấy mặt con và trải qua 12 tháng nhìn thấy con khôn lớn từng ngày, hãy chuẩn bị thật tốt cho buổi lễ cúng thôi nôi cho con để cầu mong mọi điều tốt đẹp và may mắn sẽ đến với con. Ngày cúng thôi nôi cho bé cũng chính là một ngày vui, ngày đoàn tụ gia đình, là 1 ngày ý nghĩa và đáng nhớ trong cuộc đời của bé và của mình
Xem thêm slideshare: Bí quyết nấu xôi ngon và mẹo chữa xôi khô, sống
Tham khảo thông tin đặt mua chè cúng thôi nôi ngon, giá rẻ ở đâu?
Xem thêm Infographic: Sự kỳ diệu đến từ sắc màu của thực phẩm